مسمن معمر

المقادير
للعجين
– نصف كيلو دقيق لفورص- قليل من خميرة الخبز – ملح – ماء دافئ
– ملعقة صغيرة سكر مطحون
الحشوة
– بصلة مشلضة وقليل من زبدة و ضامة البنة
ـ نصف كيلو صدر دجاج مقطع رقيق أو كفتة
ـ 2 فلفلات مقطعين مكعبات صغيرة وشوية زعفران
ـ 2 جزرات محكوكين ـ ملح ـ سكين جبير
ـ زيتون أخضر مقطع ـ التحميرة ـ فلفل أسود
ـ ملعقة كبيرة قزبور و معدنوس
ـ 100 غ فرماج محكوك و ملعقة كبيرة طماطم مركزة
ـ كأس صغير روز مسلوق أو شعرية الصينية مرطبة ومقطعة
الطريقة
نقوم بخلط مكونات العجين جيدا نقوم بدلكها جيدا كما في الصورة
نشكل من العجين كويرات ونتركها ترتاح قليلا كما هو في الصورة
نقوم بتحضير الحشوة في مقلاى على النار نضع البصل مع قليل من الزيت ونتركهم بعض الوقت بعد دالك نضيف صدور الدجاج مقطع او لحم المفروم ونخلط جيدا من بعد نزيدو لجزر+ لفلفلة + قزبور ومعدنوس+زيتون + تم لعطرية.
نترك الكل يستوي ثم نضيف طماطم مركزة و روز مسلوق أو شعرية صينيةنزيلها من فوق نار تم نضيف لفرماج محكوك نترك الحشوة تبرد ونبدا نبسط اول كرة.
نبسط كرة بقليل من الزيت كما هو مبين في الصورة ونبدا نضع قليل من الحشوة في اعلى العجين.
ونقوم بلف الجوانب المسمن كما هو موضح في الصورة
نقوم بلفه كما هو في الصورة ونستمر في العملية حتى ممنهي من العجين.
وهنا تاتي عملية الطهي ونقوم بطهي المسمن في المقلى الثقيلة وتتحمر من الجهتين أو ندخلوهم الى الفرن
بالصحة و الراحة.